金黄朝登陆bp-这么鲜的鱼,错过这季再等一年!

日期:2020-01-08 08:53:56    阅读次数:2945

金黄朝登陆bp-这么鲜的鱼,错过这季再等一年!

金黄朝登陆bp,这段时间最鲜的东西除了野菜,还有塘鳢鱼,在江南就有“油菜花黄,塘鳢鱼鲜”的说法。这种错过当季要等一年的鲜货,传统吃法多见于蒸蛋、做羹,嘉宾爱可(@爱可i)则拿了同样时令的荠菜来烩塘鳢鱼,两鲜相撞,风味绝妙。

做这道菜时要注意一些小细节:

荠菜焯水之后,最好冰水过凉。这样荠菜的颜色才不会发黄,口感也更脆嫩。

2.塘鳢鱼的肌间几乎无刺,肉质非常细嫩。在烫塘片时,要用筷子一片片搛起放入锅中;至最后一步用荠菜烩时,锅铲轻推几下,再转锅兜匀就可以啦。

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