凯发k8电游app-中秋少不了重金属、高胆固醇、高脂肪的它!吃螃蟹要注意什么?

日期:2020-01-11 13:49:56    阅读次数:3800

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凯发k8电游app,我国自古就有中秋佳节吃螃蟹的习俗,在民间的中秋宴中是少不了蒸螃蟹这一道菜的。

在中秋时节螃蟹的肉质当属最佳,蟹黄油满,蟹膏肥美,味道鲜美,是正好吃螃蟹的好时节。

古代很多文人墨客都留下了对螃蟹大加赞赏的诗句:(这四句用引用符)

蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。——李白

不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。——苏轼

是时新秋蟹正肥,恨不一醉与君别。——欧阳修

林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏。——《红楼梦》

在秋季,品蟹、吟诗、饮酒、赏菊成为了古代文人的四大乐事。

螃蟹为什么受到人们青睐?

因为好吃。

当然,除了味道好之外,螃蟹的营养价值也很高,尤其是蛋白质含量,比猪肉要高出好几倍。并且螃蟹中含有有益的脂肪酸,如亚油酸,可以保护人的心血管健康。

➤蟹黄

蟹黄是最为人们喜欢的,其实这是雌性螃蟹独有的,也就是卵巢和卵子,还带着部分内脏。秋天是螃蟹繁殖的时节,所以性腺发达的情况下,蟹黄就更加饱满鲜美。

蟹黄中含有胆固醇和脂肪的量很高,富含对人体有益的脂肪酸。

➤蟹膏

蟹膏是雄性螃蟹独有的,也是由性腺构成,其胆固醇含量和蟹黄差不多,约为400mg,在每100g蟹膏中。

蟹膏同样的油脂含量高,所以口感十分独特和肥美。

➤蟹肉

蟹肉中的蛋白质含量高,接近于20%,但是脂肪含量很低,不到1%,也就是说一只螃蟹如果只吃蟹肉,可能只摄入不到10%的脂肪。

90%的脂肪都在蟹黄、蟹膏还有内脏里,此外蟹肉的胆固醇也只有蟹黄、蟹膏的1/6。

蟹黄蟹膏高胆固醇、高脂吃还是丢?

蟹黄蟹膏虽然是高脂肪、高胆固醇,但是其中的脂肪酸对我们人体有益,可以说是非常营养的一种脂肪,完全不用舍弃。

而至于胆固醇,现在科学家发现食品摄入胆固醇和人体内的胆固醇水平是两码事,我国在去年就取消了每天限制摄入胆固醇含量的健康要求。

大家并不用担心蟹黄蟹膏里胆固醇含量高会对人健康不利。

所以蟹黄蟹膏是完全可以吃的,并且还很营养。

不过要注意的是,得控制脂肪摄入总量。如果增加了螃蟹这道菜,相应就减少其他脂肪含量高的菜。

吃螃蟹内脏不干净,重金属超标?

有人说吃螃蟹内脏和蟹黄不干净,但是他们吃起肥肠起来一点不含糊。

螃蟹这样的水产品,容易携带细菌,但是只要清洗干净,并且加热彻底,是完全可以杀死细菌,健康食用的。

重要的是,你要把螃蟹弄熟,没熟的螃蟹吃了容易拉肚子。

另外有人说螃蟹体内含重金属元素超标,不能吃了,可前段时间看他们吃起小龙虾也是一点不含糊。

螃蟹有没有重金属污染主要看它们生长的水质和土壤,我国大闸蟹产地的水质和土壤环境都是合格的,并未被查出有污染的环境。

如果私自去捞野生螃蟹,那是会出现污染,重金属超标的情况。

所以只要在正规的菜场、超市购买螃蟹,是不用担心重金属超标的。

哪些人不宜吃螃蟹?

1.海鲜过敏、对螃蟹过敏者。(没办法,注定不能吃螃蟹。)

2.肝肾疾病患者。(螃蟹蛋白质高了,对病情不利。)

3.消化道疾病患者。(还是蛋白质,不利于肠道消化,加重病情。)

4.感冒发烧患者。(生病还是吃点清淡的吧,等康复了再吃螃蟹)

哪些人能吃,但要少吃螃蟹?

1.慢性疾病,如高血压、高血脂患者。(蟹肉可以吃,蟹黄蟹膏要少吃。)

2.痛风患者。(痛风不能吃高嘌呤的海鲜,但是螃蟹属于中嘌呤,可以少吃。)

3.孕妇。(营养都够的情况下,螃蟹脂肪含量高,不要吃过量。)

4.老人。(消化功能减弱,并且易有慢性疾病,要少吃螃蟹。)

最后引用一段汪曾祺这位“吃货大家”眼里的螃蟹:

菊花开的时候,家乡有的无一例外都是那种青壳白肚、黄毛金钩的青蟹,壳在水里闪着青幽幽的光,放在桌上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。清煮或清蒸后,翻开红通通的壳子,叠金交玉,黄是黄,白是白,还没吃就已是一种奇妙的享受。

小编咽了咽口水,迫不及待要去吃螃蟹啦。

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